Descrizione
‘Unique’ is the result of careful and traditional winemaking. Obtained from Lambrusco di Sorbara grapes, harvested manually in the second or third decade of September, it uses a prolonged cold maceration for 12/24 hours.
This phase enhances its nuances and intensity. After a delicate racking, fermentation takes place in insulated steel tanks at 0C. The secondary fermentation in an autoclave with selected yeasts takes place at a controlled temperature of 15C, and the wine matures on the yeasts for a period ranging from 60 to 120 days.
This method gives ‘Unico’ its distinctive effervescence and an unforgettable palate.
La vinificazione del Pignoletto Frizzante DOCG Colli Bolognesi prevede una vendemmia manuale in cassette da 17 Kg a metà-fine settembre, seguita dalla diraspatura delle uve e da una macerazione pellicolare senza l’uso di bisolfiti.
Il mosto viene poi raffreddato a 10°C per decantazione statica e fermentato in vasi vinari di acciaio inox a 20°C per 10 giorni con filtrazione tangenziale finale.
L’affinamento avviene per 3 mesi in acciaio e la rifermentazione per 45 giorni in autoclave con il metodo Charmat, preceduta da fermentazione a bassa temperatura.
Nome Completo: | Pignoletto |
Denominazione: | Romagna Sangiovese Superiore Dop |
Vitigno: | 90% Sangiovese 10% Ciliegiolo |
Densità impianto: | 5500/ha |
Forma di allevamento: | Cordone Speronato |
Produzione annua: | 20000 bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 13,5% VOL |
Esame Visivo: | Colore rosso rubino e riflessi violacei |
Esame Olfattivo: | Sentori di viola, frutti rossi e bacche, fiori di rosa e spezie dolci. |
Esame Gustativo: | Sapido, intenso, con equilibrata acidità e tannini croccanti. |
Temperatura di servizio: | Ottimale a 16°C |
Bottiglia 75cl
| COMPONENTE | TIPO MATERIALE | COD. AMBIENTALE | DESTINAZIONE |
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Scatola da 6 bottiglie
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Magnum 1,5Lt
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