Descrizione
Le uve destinate alla produzione del vino ‘Rosae’ vengono selezionate e raccolte manualmente tramite una vendemmia anticipata, per preservarne freschezza, sapidità e acidità.
Segue una macerazione a freddo del mosto fiore che dura dalle 6 alle 12 ore.
Successivamente si procede alla svinatura, durante la quale il mosto viene raccolto senza pressatura e conservato a bassa temperatura.
Il processo di fermentazione prosegue con la seconda fermentazione in autoclave, utilizzando lieviti selezionati a temperatura controllata di 16°C.
Infine, il vino rimane a contatto con i lieviti per un periodo che varia dai 60 ai 120 giorni, favorendo lo sviluppo di complessità aromatica e struttura.
Le origini del vino ‘Rosae’ si trovano nel fertile terreno di Sorbara di Bomporto, in provincia di Modena, dove si estendono circa 6 ettari di vigneti a 30 metri sul livello del mare.
Il terreno, caratteristico della pianura emiliana, è composto da un mosaico di argille, limi e depositi alluvionali.
Questa composizione, arricchita da una notevole presenza di minerali, contribuisce a conferire al vino una complessità distintiva.
In questa zona, dove la tradizione vitivinicola si fonde con un terroir d’eccezione, viene prodotto il Lambrusco di Sorbara ‘Rosae’, che rappresenta un omaggio alla ricchezza e alla diversità del paesaggio emiliano.
Nome Completo: | Rosae |
Denominazione: | Lambrusco di Sorbara DOC |
Vitigno: | Lambrusco di Sorbara 100% |
Superficie vitata: | 3 Ettari compessivi |
Forma di allevamento: | Spalliera Sylvoz con diserbo meccanico |
Produzione annua: | 12000 Bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 11% VOL |
Esame Visivo: | Colore rosa tenue, ma brillante |
Esame Olfattivo: | Profumo fruttato e delicato |
Esame Gustativo: | Armonico e piacevolmente elegante |
Temperatura di servizio: | Ottimale a 4-8 °C |
Contiene Solfiti |
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