Descrizione
Le uve destinate alla produzione del vino ‘Orocolato’ vengono raccolte manualmente tra fine agosto e inizio settembre, per mantenere freschezza, aromi e acidità. La vinificazione avviene in bianco, con una pressatura soffice del mosto. La fermentazione viene effettuata utilizzando lieviti selezionati a una temperatura di 18°. Dopo il completamento della fermentazione, il vino rimane sulle sue fecce nobili per almeno 60 giorni. Questo periodo consente di favorire l’autolisi delle cellule di lievito, contribuendo così ad arricchire il vino di complessità e consistenza.
Immersi nella natura rigogliosa di Sorbara di Bomporto, in provincia di Modena, i vigneti che danno vita all’Orocolato si estendono su un terreno pianeggiante caratteristico della pianura emiliana.
A circa 30 metri sul livello del mare, i 6 ettari di vigna beneficiano di un terreno argilloso e limoso ricco di minerali, che contribuisce all’intensità e alla complessità dei sapori di questo spumante.
L’interazione tra questo terreno fertile e il clima tipico della regione crea le condizioni ideali per la coltivazione dei vitigni Pignoletto, Malvasia di Candia e Trebbiano, che si fondono armoniosamente nell’Orocolato.
Nome Completo: | Orocolato |
Denominazione: | Vino Spumante Extra Dry |
Vitigno: | Pignoletto 85%, Malvasia di Candia 10%, Trebbiano 5% |
Superficie vitata: | 2 Ettari compessivi |
Forma di allevamento: | Spalliera Sylvoz con diserbo meccanico |
Produzione annua: | 6000 Bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 11% VOL |
Esame Visivo: | Colore Giallo tenue con riflessi verdognoli |
Esame Olfattivo: | Profumo di frutta fresca, fiore di pesco, albicocca e mela golden |
Esame Gustativo: | Acidità poco accentuata, unico per armonia e ricchezza di sapori |
Temperatura di servizio: | Ottimale a 4-8 °C |
Contiene Solfiti |
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