Ottimi prodotti, tra cui spicca l'Unico, un Sorbara decisamente da provare. Ottimo anche il vino in damigiana. Denis grande professionista, persona gentilissima. Straconsigliato
Vino Spumante Brut Sigillo
Tipo di Vino
Vino Spumante Brut
All'occhio
Colore rosso rubino scarico
Al Naso
Sentori di fragola e mora matura accompagnata da una fragranza elegante di viola
In Bocca
Secco, fresco e lievemente tannico, di buon corpo ed equilibrata morbidezza
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Recensioni
23 Giugno 2021
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Riconoscimenti
Informazioni
Descrizione
Sigillo è un Vino Spumante Brut vinificato con il Metodo Classico.
Ha un colore rosso rubino scarico ed un perlage fine e persistente.
Al naso dona sentori di fragola e mora matura, accompagnata da una fragranza elegante di viola.
Al palato si esprime secco, fresco e lievemente tannico, di buon corpo ed equilibrata morbidezza.
Metodo di Vinificazione
Le nostre uve di lambrusco vengono raccolte nella seconda o terza decade di settembre in modo manuale per preservarne la qualità.
Pressatura pneumatica soffice con rese molto basse (65%).
Affinamento con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18 – 20°C in vasche d’acciaio per minimo 24 mesi.
Nel mese di aprile successivo alla vendemmia, nelle classiche bottiglie champagnotte.
Rifermentazione e presa di spuma a 14 – 16°C fino a sovrapressione di sei atmosfere
Caratteristiche del Terreno
I nostri poderi si trovano a Sorbara di Bomporto in provincia di Modena, tra il capoluogo e Carpi.
Per un complessivo di circa 6 ettari, i nostri poderi sono situati in zona pianeggiante a 30 metri sul livello del mare.
La tipologia del terreno è tipica delle pianure emiliane con un terreno argilloso, limoso,alluvionale,sciolto di medio impasto,ricco
di sostanze minerali.
Abbinamenti gastronomici
Il Sigillo, Vino Spumante Brut prodotto nella nostra Cantina di Sorbara nelle pianure a ridosso delle colline di Modena, è un vino adatto a qualsiasi tipo di antipasto.
Ideale se assaggiato assieme a crudité di pesce, tartare o carpaccio.
Scheda Tecnica
| Nome Completo |
|---|
Sigillo |
| Denominazione |
|---|
Lambrusco di Sorbara DOC |
| Vitigni |
|---|
Lambrusco di Sorbara 100% |
| Superficie vitata |
|---|
3 Ettari compessivi |
| Forma di Allevamento |
|---|
Spalliera Sylvoz con diserbo meccanico |
| Produzione Annua |
|---|
2000 Bottiglie |
| Gradazione Alcolica |
|---|
12% VOL |
| Temperatura di Servizio |
|---|
Ottimale a 4-8 °C |
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