Il Sigillo, Vino Spumante Brut prodotto nella nostra Cantina di Sorbara nelle pianure a ridosso delle colline di Modena, è un vino adatto a qualsiasi tipo di antipasto.
Ideale se assaggiato assieme a crudité di pesce, tartare o carpaccio.
Vino Spumante Brut Sigillo
Vino Spumante Brut Sigillo
| Tipo di Vino | Vino Spumante brut |
| Zona | Sorbara di Bomporto (MO) Emilia Romagna |
| Vitigni | 100% Lambrusco di Sorbara |
| All'occhio | Rosso rubino scarico |
| Al naso | Sentori di fragola e mora matura accompagnata da una fragranza elegante di viola |
| In bocca | Secco, fresco e lievemente tannico, di buon corpo ed equilibrata morbidezza |
| Nome Completo | Orocolato |
|---|---|
| Nome Completo | Sigillo |
| Denominazione | Lambrusco di sorbara D.O.C. |
| Annata | 2018 |
| Vitigno | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Forma di Allevamento | Spalliera sylvoz con sistema di lotta integrata e diserbo meccanico |
| Produzione Annua | 13200 bottiglie |
| Superficie Vitata | 3 ettari |
| Gradazione Alcolica | 12% VOL |
| Temperatura di servizio | Ottimale a 6-10°C |
Descrizione
Sigillo è un Vino Spumante Brut vinificato con il Metodo Classico.
Ha un colore rosso rubino scarico ed un perlage fine e persistente.
Al naso dona sentori di fragola e mora matura, accompagnata da una fragranza elegante di viola.
Al palato si esprime secco, fresco e lievemente tannico, di buon corpo ed equilibrata morbidezza.
Metodo di Vinificazione
Le nostre uve di lambrusco vengono raccolte nella seconda o terza decade di settembre in modo manuale per preservarne la qualità.
Pressatura pneumatica soffice con rese molto basse (65%).
Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 18 – 20°C in vasche d’acciaio.
Nel mese di aprile successivo alla vendemmia, nelle classiche bottiglie champagnotte.
Rifermentazione e presa di spuma a 14 – 16°C fino a sovrapressione di sei atmosfere
Caratteristiche Terreno
I nostri poderi si trovano a Sorbara di Bomporto in provincia di Modena, tra il capoluogo e Carpi.
Per un complessivo di circa 6 ettari, i nostri poderi sono situati in zona pianeggiante a 30 metri sul livello del mare.
La tipologia del terreno è tipica delle pianure emiliane con un terreno argilloso, limoso,alluvionale,sciolto di medio impasto,ricco
di sostanze minerali.
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