Ottimi prodotti, tra cui spicca l'Unico, un Sorbara decisamente da provare. Ottimo anche il vino in damigiana. Denis grande professionista, persona gentilissima. Straconsigliato
Lambrusco di Sorbara DOC Ciso
Tipo di Vino
Vino rosso frizzante secco
All' Occhio
Colore rosso rubino tenue, un perlage fine e persistente
Al naso
Sentori di ribes e viola
In bocca
Gradevolmente acido ed equilibrato nei tannini, sapido ed elegante
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Recensioni
23 Giugno 2021
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Informazioni
Descrizione
Ciso è il Lambrusco di Sorbara che più si avvicina alla tradizione della famiglia Barbanti, tanto da dedicare il nome del vino al nonno Ciso.
Questo vino ha mantenuto le stesse caratteristiche di quando il nonno Ciso lo produceva pigiando l'uva con i piedi assieme alla famiglia.
E' un Lambrusco di Sorbara dal colore rosso intenso tipico del Lambrusco.
Il profumo è caratteristico, con sentori di ribes e di viola, mentre al palato è gradevolmente acido ed equilibrato, sapito ed elegante.
Metodo di Vinificazione
Le nostre uve di lambrusco vengono raccolte nella seconda o terza decade di settembre in modo manuale per preservarne la qualità.
Eseguiamo la vinificazione tipica del metodo ancestrale senza aggiunta di prodotti chimici.
Avviene poi una presa di spuma naturale in bottiglia con lisi dei propri lieviti selezionati.
Il Sedimento che si forma è dovuto al tipo di lavorazione.
La scelta del tappo di chiusura per questa bottiglia è caduta sul tappo a corona, a nostro parere l'ideale per questo tipo di vino.
Caratteristiche del Terreno
I nostri poderi si trovano a Sorbara di Bomporto in provincia di Modena, tra il capoluogo e Carpi.
Per un complessivo di circa 6 ettari, i nostri poderi sono situati in zona pianeggiante a 30 metri sul livello del mare.
La tipologia del terreno è tipica delle pianure emiliane con un terreno argilloso, limoso,alluvionale,sciolto di medio impasto,ricco
di sostanze minerali.
Abbinamenti gastronomici
Questo storico vino rosso, riconosciuto come eccellenza tra i vini lambrusco di Modena, è un vino adatto alla degustazione abbinata a molti piatti tipici della tradizione di Modena.
Eccelle abbinato ai bolliti con le sanse, formaggi e salumi, senza dimenticare il gnocco fritto e la crescentina.
Scheda Tecnica
| Nome Completo |
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Ciso |
| Denominazione |
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Lambrusco di Sorbara DOC |
| Vitigni |
|---|
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Lambrusco di Sorbara 100% |
| Superficie vitata |
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3 Ettari compessivi |
| Forma di Allevamento |
|---|
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Spalliera Sylvoz con diserbo meccanico |
| Produzione Annua |
|---|
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2000 Bottiglie |
| Gradazione Alcolica |
|---|
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11% VOL |
| Temperatura di Servizio |
|---|
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Ottimale a 8-12 °C |
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